11 whiskies irlandais qui apportent un goût du vieux pays

Tullamore D.E.W. 14 Years

Autrefois le premier choix des connaisseurs de whisky, le whisky irlandais pot still a été relégué au second plan pendant des années en raison des révolutions, des guerres et de la famine.

Cependant, le spiritueux numéro un du pays connaît sa propre révolution, avec de nombreuses entreprises, nouvelles et anciennes, qui ramènent d’entre les morts de délicieux alambics en cuivre et des single malts.

Si votre expérience du whisky irlandais s’est limitée aux mélanges, cette collection vous propose une autre approche de la catégorie, avec des alambics en cuivre et de magnifiques malts, tous issus de l’île d’émeraude.

Pour l’article complet sur le “Pot Luck of the Irish”.

Bushmills Single Malt 21

  • Bushmills Single Malt 21 (80 degrés, 200 euros)

Bushmills est une exception dans le monde du whisky irlandais, car il est fabriqué en Irlande du Nord et non en République.

Ne tenez pas compte de la distinction géographique. Ce whisky de 21 ans d’âge est un mélange de whiskeys vieillis au xérès et au bourbon, qui est ensuite assemblé dans des fûts de madère.

Le résultat regorge de vanille, de caramel, de sirop d’érable, de caramel et de raisins secs.

  • Connemara Single Malt (80 degrés, 43 euros)

Le Connemara se distingue de la plupart des whiskies irlandais en étant non seulement doublement distillé, mais aussi tourbé.

Le produit de la distillerie Cooley, qui a été le fer de lance de l’expansion de la production sur l’île, ne se contente pas de dégager une fumée de tourbe, mais présente également des notes de cannelle, de bonbon dur, de pâte à pain, de caramel et d’embruns salés.

Green Spot Single Pot Still

  • Green Spot Single Pot Still (80 degrés, 75 euros)

Fabriqué par New Midleton pour un négociant en vins, Green Spot n’est arrivé que récemment aux États-Unis, et en quantité très limitée.

Ce n’est pas seulement sa rareté, mais aussi ses performances qui en font une trouvaille pour les amateurs.

Vieilli en fûts de Bourbon et de Sherry, il combine des notes fruitées et salées, avec de la pomme, de la cannelle, du caramel et de la mélasse.

  • The Irishman 17 ans âge (112 degrés, 140 euros)

Bernard et Rosemary Walsh se sont fait une spécialité de trouver des fûts de whisky intéressants et d’en faire quelque chose d’intéressant.

Dans ce cas, cependant, c’est ce qu’ils n’ont pas fait qui est mis en valeur. Ce 17 ans d’âge est un single-cask (chaque bouteille est numérotée) de single malt qui n’a pas été filtré à froid.

C’est aussi un gros paquet de saveurs reflétant le vieillissement en fût de xérès, avec des arômes de chocolat, de raisins secs et de sirop d’érable, ainsi qu’un léger goût de noisette.

Kilbeggan Single Pot Still

  • Kilbeggan Single Pot Still (86 degrés, 45 euros)

La distillerie Kilbeggan a connu des hauts et des bas. Ouverte en 1757, elle a été réduite au silence en 1957, mais maintenue en vie par un groupe de préservation local. En 2007, elle a repris ses activités. La version en pot unique est doublement distillée et contient une petite portion d’avoine, selon une recette ancienne.

Elle réunit le citron et la pomme sucrés avec des noix et de la crème, et elle a été désignée comme le 8e whisky le plus excitant de 2020 par le magazine Whisky Advocate, avec un score de 93 points.

  • Red Breast 15 Single Pot Still (92 degrés, 80 euros)

Fabriqué à l’origine à la distillerie Jameson de Dublin et maintenant produit à New Midleton, Red Breast est le whisky irlandais à alambic le plus connu au monde. Ce whisky non filtré à froid a des notes de baies, de pêche, de miel, de nougat, de caramel et de réglisse.

Sexton Single Malt

  • Sexton Single Malt (80 degrés, 25 euros)

La bouteille ne le dit pas, mais il s’agit probablement du produit de la distillerie Old Bushmills.

Vieilli pendant quatre ans dans des fûts de xérès, c’est une valeur sûre. Ne vous laissez pas tromper par sa jeunesse, ses saveurs profondes comprennent l’amande, le miel, l’anis, la cerise et le fruit de la passion.

  • Teeling Blackpitts Peated Single Malt (92 degrés, 86 euros)

John Teeling a rouvert la distillerie Cooley en 1987 et ses fils, Stephen et Jack, ont ramené la fabrication du whisky à Dublin en 2015.

Après avoir commencé par s’approvisionner en whisky auprès de Cooley, voici leur première sortie de la nouvelle distillerie Teeling. Il est triplement distillé et tourbé pour créer un mélange séduisant de fumée, d’orange confite, de pommes acidulées, de caramel et d’épices.

Tullamore D.E.W. 14 Years

  • Tullamore D.E.W. 14 ans d’âge (82,6 degrés, 70 euros)

En attendant les fruits de la nouvelle distillerie Tullamore, savourez ce single malt de quatre fûts provenant de New Midleton pour ses notes de poire, de vanille et un peu d’épices.

  • Tyrconnell 10 ans d’âge Sherry Cask Finish (92 degrés, 90 euros)

De la distillerie Cooley, Tyrconnell porte le nom d’un cheval de course qui a enregistré une victoire à 100 contre 1.

La victoire a dû être douce, car ce single malt doublement distillé pourrait faire office de dessert, débordant de cannelle, de biscuits Graham, de raisins secs et de Sherry.

  • Writers’ Tears Double Oak (92 degrés, 60 euros)

Autre produit Walsh, ce spiritueux est vieilli en fûts de Bourbon et de Cognac et contient des whiskies pur malt et pot still. Il est doux avec le cacao, acidulé avec l’écorce d’orange, moelleux avec le caramel et épicé avec le gingembre et le poivre.